99年11月2日食譜第169級 歡迎收看冰冰好料理!主持人:白冰冰 老菜新吃101!四大名廚教你用花做出經典菜一、洛神花糖醋魚柳(糖醋魚) / 野薑花壽司  (花壽司)洛神花糖醋魚柳材料:主材料:鱸魚片2片、蒜片、洋蔥、香菇、青椒、紅 濾桶蘿蔔、沙拉筍、蔥段、香菜、小蕃茄、洛神花適量。醃料:米酒2大匙。調味料:水1杯、蕃茄醬3大匙、糖2大匙、醬油1匙、白胡椒少許、白醋1大匙、 ARMANI香油少許、太白粉水少許、麵粉適量、梅精。野薑花壽司材料:主材料:燒海苔1片、醋飯250克、魚鬆1匙、小黃瓜絲適量、苜蓿芽適量、熟白蝦4尾、野薑花適量、蝦卵1匙 帛琉、酪梨片1/4顆、有機玫瑰花瓣。調味料:美乃滋、柚子醬。洛神花糖醋魚柳做法:1.鱸魚切條加酒抓麻,洋蔥、香菇、沙拉筍、青椒、紅蘿蔔切條,小蕃茄對切備用。2.魚柳沾麵粉油炸至酥脆軟嫩?結婚西裝A起鍋盛盤備用。3.將蕃茄醬、梅精等調味料調勻備用。(加入梅精可以增加甘甜味。)4.依序爆香蒜片、洋蔥、香菇、蔥段、紅蘿蔔、小蕃茄、洛神花後下調味料炒勻,再加入青椒,以太白粉水勾芡。5.起鍋前加入醋與香油 房屋買賣,再淋在魚柳上,放上香菜即可。野薑花壽司做法:1.野薑花拌柚子醬調味備用。(加入柚子醬可以增加風味。)2.燒海苔鋪上醋飯後,以保鮮膜覆蓋後翻面。3.放入苜蓿芽、魚鬆、小黃瓜絲、蝦卵、熟白蝦、野薑花後捲起。4.取下保鮮膜,在壽司 小額信貸外層放上酪梨片與玫瑰花瓣後再覆蓋保鮮膜。5.將壽司切塊後擠上美乃滋即可。二、桂花蜜燻銀鱈(煙燻圓鱈) / 霸王花燉菌寶(竹笙雞湯)桂花蜜燻銀鱈材料:主材料:圓鱈、蔬菜汁、蜂蜜、乾燥桂花。蔬菜汁材料:西芹、紅蘿蔔、香菜、洋蔥、蒜頭、紅蔥、牛蕃茄、糖、 襯衫生抽、米酒少許、水、鹽、鮮味露。調味料:醬油、檸檬汁。煙燻料:麵粉、砂糖、茶葉、五香粉。霸王花燉菌寶材料:主材料:霸王花、竹笙、羊肚菌、松茸、蟲草菌、雞湯、土雞腿。調味料:米酒。桂花蜜燻銀鱈做法:1.西芹和其他蔬菜材料一起入果汁機打成汁,加入生抽等調味拌勻成疏菜汁醃料。 酒店打工(使用蔬菜汁可以使圓鱈肉質更鮮甜軟嫩。)2.圓鱈魚放入與蔬菜汁中醃漬12小時後,入烤箱以160℃烤15分鐘後取出。3.麵粉、砂糖、茶葉、五香粉攪勻,鍋子底放錫紙小火燻3分鐘。4.蜂蜜、乾燥桂花、醬油、檸檬汁攪均勻拌成醬汁備用。5.將燻好的鱈魚盛盤,淋上醬汁即可。霸王花燉菌寶做法:1.將霸王花、羊肚菌等 濾桶食材分別洗淨泡水後備用。(加入羊肚蕈可以特殊香氣。)2.霸王花切小段塞入竹笙中和松茸等入鍋川燙備用。3.土雞腿洗淨去骨切小塊,川燙後備用。 4.取小碗將所食材放入,加入雞湯和米酒後入鍋蒸4小時即可。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 濾桶  .
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